Home রান্নাঘর বরিশালের ইলিশের এই স্পেশাল রেসিপিতে ভরে যাক মধ‍্যাহ্নভোজন...

বরিশালের ইলিশের এই স্পেশাল রেসিপিতে ভরে যাক মধ‍্যাহ্নভোজন…

বরিশালের ইলিশের এই স্পেশাল রেসিপিতে ভরে যাক মধ‍্যাহ্নভোজন

ইলিশ মানেই জিভে জল! আর বর্ষার এই মরসুমে ইলিশ খান না এরকম বাঙালী খোঁজা বড়ই দুষ্কর। বাংলাদেশ মানেই যে ইলিশের সম্ভার তা বললে হয়ত এ পারের কৌন বাঙালীই রাগ করবেন না। বাংলাদেশের বরিশালে সবথেকে বেশী ইলিশ পাওয়া যেত বলে কলকাতার অভিজাত রেস্তোরাঁয় এই রেসিপির প্রচলন আছে। বাংলাদেশে এই নামে কোন পদ না থাকলেও রেসিপিটা কিন্তু সম্পূর্ণ বাংলাদেশেরই। চলুন তা হলে দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটা –

উপকরন –

ইলিশ মাছ ৬টি

কালো সর্ষে এক টেবিল চামচ

হলুদ সর্ষে এক টেবিল চামচ

নারকেল বাটা ৪ টেবিল চামচ

দই ১০০ গ্রাম

কালোজিরে হাফ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা ৫টি

নুন স্বাদ মতো

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো হাফ চা চামচ

সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ

পদ্ধতি – মাছগুলোকে হাফ চা চামচ হলুদ গুড়ো ও নুন মাখিয়ে নিতে হবে। এদিকে গরম জলে ১৫ মিনিট সরষে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর অল্প নুন মিশিয়ে সর্ষে বেটে নিতে হবে ও হাফ কাপ জল মিশিয়ে খোসাগুলি ছাড়াতে হবে। একটি পাত্রে সরষে বাটা, নারকেল বাটা ও দই ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি পাত্রে দুচামচ তেল দিয়ে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে সামান‍্য নেড়ে নিন। এরপর ওই বাটাগুলো এক কাপ জল সহযোগে বসিয়ে দিন। এরপর মিশ্রনটি ফুটতে শুরু করলে নুন হলুদ মেশানো মাছগুলো এর মধ‍্যে ছেড়ে দিন। প্রায় ১০ মিনিট মাঝারি আচে রান্না করুন। মাঝে একবার মাছটা উল্টে দেবেন যাতে দুই সাইডই সেদ্ধ হয়।এরপর দই সর্ষের মিশ্রনটা গরম হয়ে গেলে এরমধ‍্যে এক টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে আবার তিন মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর পরিবেশন করুনI

- Advertisment -

জনপ্রিয়

সরস্বতী নাট্যোৎসবের দ্বিতীয় পর্যায় অনুষ্ঠিত হতে চলেছে উত্তর চব্বিশ পরগনার অশোকনগরে

করোনা প্রকোপ খানিক শান্ত হতে না হতেই এই শীতের মরসুমে নাট্যপিপাসু দর্শকদের কাছে সবচেয়ে আনন্দের বিষয় কলকাতা সহ পশ্চিমবঙ্গের বিভিন্ন প্রান্তে অনুষ্ঠিত হওয়া নাট্যোৎসবে...

“পাই” এর উৎসবে মাতলো কলকাতা। ২০ থেকে ২৬ শে জানুয়ারি পর্যন্ত চললো সেলিব্রেশন

কলকাতায় গল্ফগ্রীনে পুরো সপ্তাহ ধরে চললো "পাইয়ের উৎসব"। "দ্য পাই হাউসের" পক্ষ থেকে আন্তর্জাতিক পাই ডে উপলক্ষে ২০ থেকে ২৬ শে জানুয়ারি সেলিব্রেট করা...

কলকাতা প্রেক্ষাপট এর নাট্য – পার্বণ

ভারতীয় সংকৃতির পীঠস্থান আমাদের এই বাংলা । নাট্যচর্চা বাংলার তথা ভারতীয় সংস্কৃতির এক অভূতপূর্ব ধারাকে বহন করে নিয়ে চলেছে প্রাচীনকাল থেকেই । বরাবরই বিভিন্ন...

সুযোগ পেলে আমিও স্বাস্থ্য সাথীর কার্ড করাবো” বললেন দিলীপ ঘোষ

মাননীয় মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের উন্নয়নে এবার সামিল রাজ্য সভাপতি দিলীপ ঘোষ। স্বাস্থ্য সাথীর কার্ড করেছেন দিলীপ ঘোষ ও তার পরিবার এমনই দাবি করলেন বীরভূম...