Home রান্নাঘর বরিশালের ইলিশের এই স্পেশাল রেসিপিতে ভরে যাক মধ‍্যাহ্নভোজন...

বরিশালের ইলিশের এই স্পেশাল রেসিপিতে ভরে যাক মধ‍্যাহ্নভোজন…

বরিশালের ইলিশের এই স্পেশাল রেসিপিতে ভরে যাক মধ‍্যাহ্নভোজন

ইলিশ মানেই জিভে জল! আর বর্ষার এই মরসুমে ইলিশ খান না এরকম বাঙালী খোঁজা বড়ই দুষ্কর। বাংলাদেশ মানেই যে ইলিশের সম্ভার তা বললে হয়ত এ পারের কৌন বাঙালীই রাগ করবেন না। বাংলাদেশের বরিশালে সবথেকে বেশী ইলিশ পাওয়া যেত বলে কলকাতার অভিজাত রেস্তোরাঁয় এই রেসিপির প্রচলন আছে। বাংলাদেশে এই নামে কোন পদ না থাকলেও রেসিপিটা কিন্তু সম্পূর্ণ বাংলাদেশেরই। চলুন তা হলে দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটা –

উপকরন –

ইলিশ মাছ ৬টি

কালো সর্ষে এক টেবিল চামচ

হলুদ সর্ষে এক টেবিল চামচ

নারকেল বাটা ৪ টেবিল চামচ

দই ১০০ গ্রাম

কালোজিরে হাফ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা ৫টি

নুন স্বাদ মতো

হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো হাফ চা চামচ

সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ

পদ্ধতি – মাছগুলোকে হাফ চা চামচ হলুদ গুড়ো ও নুন মাখিয়ে নিতে হবে। এদিকে গরম জলে ১৫ মিনিট সরষে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এরপর অল্প নুন মিশিয়ে সর্ষে বেটে নিতে হবে ও হাফ কাপ জল মিশিয়ে খোসাগুলি ছাড়াতে হবে। একটি পাত্রে সরষে বাটা, নারকেল বাটা ও দই ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি পাত্রে দুচামচ তেল দিয়ে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে সামান‍্য নেড়ে নিন। এরপর ওই বাটাগুলো এক কাপ জল সহযোগে বসিয়ে দিন। এরপর মিশ্রনটি ফুটতে শুরু করলে নুন হলুদ মেশানো মাছগুলো এর মধ‍্যে ছেড়ে দিন। প্রায় ১০ মিনিট মাঝারি আচে রান্না করুন। মাঝে একবার মাছটা উল্টে দেবেন যাতে দুই সাইডই সেদ্ধ হয়।এরপর দই সর্ষের মিশ্রনটা গরম হয়ে গেলে এরমধ‍্যে এক টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে আবার তিন মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর পরিবেশন করুনI

- Advertisment -

জনপ্রিয়

কথায় আছে, প্রেমের কোনও বয়স নেই। সীমানা নেই

কোনও কিছুই বাধ মানে প্রেমের সামনে। যে কোনও বয়সেই আসতে পারে প্রেম। আর তেমনই এক ছবি উঠে এল উত্তরপ্রদেশের আগরা শহর থেকে।প্রেমিকের বয়স ৮০।...

শাহরুখ খানের নাইট রাইডার্স UAE T20 লিগে আবুধাবি ফ্র্যাঞ্চাইজি অধিগ্রহণ করেছে

কলকাতার আইপিএল ফ্র্যাঞ্চাইজি, কলকাতা নাইট রাইডার্স (কেকেআর) আরব আমিরাত টি-টোয়েন্টি লিগে আবুধাবি ফ্র্যাঞ্চাইজির মালিকানা ও পরিচালনার অধিকার অর্জন করেছে। (adsbygoogle...

দার্জিলিং বেড়াতে যাবেন ভাবছেন ? তাহলে অবশ্যই পড়ুন. জুলাই পর্যন্ত বুক সকল হোটেল

"চলো যাই দার্জিলিং "গত তিন দিন ধরে দার্জিলিং এর পর্যটকের সাথে যুক্ত ব্যাবসায়ীরা এই sloganতুলছেন।আর এতেই কেল্লা ফতে।পর্যটকদের ঢল নেমে গেছে পাহাড়গুলিতে।আগামী জুলাই মাস...

মুক্তি পেলো হুলো মেনি ২ এর ট্রেলার, থাকছে নতুন অনেক চমক

সম্প্রতি ১০ ই মে মুক্তি পেলো দেবাঙ্গ পাল পরিচালিত ছবি হুলো মেনি ২ এর ট্রেলার। হুলো মেনি দর্শক মহলে চরম সাফল্য পেয়েছিলো, তার পর...